加鐵、加鈣的強化鮮奶，真的能通通吸收嗎？

高鐵牛奶，高鈣牛奶，葉黃素牛奶等都是目前超商超市常見的強化牛奶。這種牛奶的開發概念很簡單，對消費者來說，牛奶本身就是營養多多的健康飲品，如果能讓牛奶成為一個載體，來承裝更多消費者所需的營養素，不論在宣傳或功效上都能更加吸引人，於是就有了強化牛乳的誕生！

 

強化牛奶營養價值反而被壓縮

在給出強化牛乳到底厲不厲害這個肯定的答案之前，我們先客觀的來看看強化牛奶的組成～

 

強化牛乳不是我們所想像中的，高鐵牛乳就是一罐鮮乳中多加入了一些鐵質而已這樣的簡單喔！在額外營養素的添加下，牛奶的風味和質地可能會有所改變，為了讓牛奶的質地和風味迎合消費者的喜好，廠商需要添加額外的穩定劑和添加物等來維持牛奶在風味上的一致性和穩定性。這也就意味著，這些強化牛乳的生乳含量常常只有50%，其他的50%除了佔比位居末位的營養素以外，還有可能添加了奶粉，鮮奶油，膠體等食品添加物。

 

這也就是說呢，這些強化牛乳來自牛乳本身的營養可是直接打了5折，一罐400毫升的牛乳，除了目標強化營養素之外，牛奶的營養含量（如蛋白質，鈣質等）可能只有一般200毫升鮮奶所含的量而已。所以強化牛奶多了目標營養素的添加，但可是用更多的營養素的犧牲去換來的呢！你覺得這樣划算嗎？
 

 

鈣跟鐵相互競爭，最後得利的到底是誰？

再來，我們來討論強化牛奶類型中的高鐵牛乳，高鐵牛乳顧名思義就是額外添加了鐵質的乳製品。但是，鮮奶含有豐富的鈣質，所以鐵質和鈣質一同攝取時，其實兩者的吸收率可都是會大打折扣的喔！一般來說，鐵和鈣不適合同一餐或是同一時間點攝取，因為在人體內鐵和鈣會互相競爭吸收，出現拮抗作用，互相干擾。所以不只牛奶本身的鈣質吸收不了，額外添加的鐵質也無法吸收多少，在這樣情況下，高鐵強化牛乳其實本身能夠被利用的營養素真的少之又少！

 

加鈣≠補鈣 能吸收進去的才是真的好鈣

第三，常見的強化牛奶種類之一的高鈣牛乳真的含有很多鈣嗎？其實不一定喔～ 一般來說100毫升的鮮奶會含有100～120毫克左右的鈣含量，很多高鈣牛乳其實也就只多出了10～20%的鈣。一般情況下，為了成本考量，很多加在高鈣牛乳中的鈣質種類為碳酸鈣，而碳酸鈣的人體吸收利用率其實只有24%左右，相當的低！所以強化牛乳看似鈣質很多，但是實際上人體能夠吸收的量並不多！想要多多攝取鈣質，可以早中晚各喝一杯牛奶，或是多吃杏仁小魚乾等鈣含量豐富的原型食物喔。 最後提醒大家，如果可以的話，鈣質搭配維生素D，吸收率會大幅增加，事半功倍。
 

經過了以上三大類別的牛奶產品介紹，相信大家都對它們的營養成分更加了解了吧。以營養價值來說，保留了最多營養素的100%鮮奶會是首選，亞軍會是少了一點點維生素的無調味保久乳，再來才會是額外添加了營養素的強化牛奶。各式各樣的強化牛奶總歸來說，只能看作為加了額外營養素的乳製飲品，原先鮮奶的營養成分被打了折扣還不打緊，額外添加的營養素是否能夠有效的被吸收也還是有很大的不確定性。Winnie 建議從三餐中，從原型食物攝取多樣的營養，才是最經濟且高效的營養補充方式喔！